Плодоносит при t до -10 ° С, не теряя при этом вкусовых качеств, поэтому его можно собирать мерзлым и оттаявшим. Гриб содержит витамины группы В, витамин С, а по содержанию микроэлементов превосходит практически все овощные культуры. С этого гриба было выделено вещество фламмулина, которая тормозит развитие саркоми. С опят получается очень вкусный суп. Также их сушат, солят, маринуют, отваривают.