Буряк столовий Гопак — сорт середньораннього терміну дозрівання. Дозріває через 105-132 дня після посадки. Коренеплоди кулястої форми, темно-червоного кольору з бордовим відтінком, кожен буряк досягає у вазі близько 190-310 грамів, вирізняються досить простим витягом з ґрунту. М'якоть відрізняється чудовими смаковими якостями, вона ніжна, солодка, не жорстка, містить багато соку, не має білих прожилок і пофарбована рівномірно. З квадратного метра землі можна зібрати до 4,3-4,8 кілограмів врожаю. Буряк столовий Гопак відносно жаростійкий і практично не схильний до хвороб. Його можна сіяти пізно, такі коренеплоди краще і довше зберігаються в зимовий час при дотриманні всіх норм зберігання овочів. Буряк Гопак рекомендується і в дієтичному, і в дитячому харчуванні.