Маючи низьку калорійність та повний комплекс вітамінів і мікроелементів, глива може вважатися цінним дієтичним продуктом. За вмістом білка та складом амінокислот, включаючи незамінні, вона перевершує овочі і близька до м'ясо-молочних продуктів. З полісахаридів гриба були запатентовані ефективні протипухлинні препарати, що не мають токсичного впливу на організм. При будь-якому способі приготування глива зберігає корисні властивості та яскраво виражений грибний смак і аромат.