Китайская листовая капуста (Пак чой)

   Китайская листовая капуста (Пак чой) – сорт раннего срока созревания. Капуста Пак чой берет свое название от китайского «суп ложкой» из-за формы ее листьев и не образует кочана. Растение однолетнее, относится к зеленочерешковой форме. Его листья собраны в розетку диаметром 20-40 сантиметров, черешки толстые, сильновыпуклые снизу, очень плотно прижаты друг к другу и часто занимают 2/3 от массы капусты. Убирают как детские листочки, так и полноразмерные головки в форме компактной вазы, вырастающие в высоту около 20 сантиметров. Отдельный кочан весит 1,5-3 килограмма. Растение морозоустойчивое, выдерживает заморозки до -5 С°. Самый ранний и легкий в выращивании овощ. Сама по себе эта капуста поистине великолепна. Занимает видное место в азиатской кухне, на вкус Пак чой напоминает что-то среднее между капустой и шпинатом. Нежные листья деликатно ароматизируют супы, салаты, жаркое и соте, прекрасны для приготовления на пару и в сыром виде. Мясистые черешки употребляют в пищу так же, как и пекинскую капусту, в свежем или отваренном виде. Содержание аскорбиновой кислоты в черешках 24,9 мг на 100 г сырого вещества, в листьях 119,6 мг на 100 г сырого вещества. Посев на рассаду проводят в середине марта - начале апреля. Через 7-10 дней после появления всходов сеянцы пикируют. В открытый грунт рассаду высаживают в конце мая - начале июня по схеме 35х50 см. Дальнейший уход заключается в поливе, прополке, рыхлении и регулярной подкормке.