Имея низкую калорийность и полный комплекс витаминов и микроэлементов, вешенка может считаться ценным диетическим продуктом. По содержанию белка и составу аминокислот, включая незаменимые, она превосходит овощи и близка к мясо-молочным продуктам. С полисахаридов гриба были запатентованы эффективные противоопухолевые препараты, не оказывают токсического воздействия на организм. При любом способе приготовления вешенка сохраняет полезные свойства и ярко выраженный грибной вкус и аромат.